Fırında Dana Yüreği Tarifi

Fırında Dana Yüreği Tarifi:
Kullanılacak malzemeler (4 kişi için):
1 dana yüreği,
1/2 bardak sek beyaz şarap,
2 olgun ve iri domates,
1 diş sarmısak,
50 gram sadeyağ,
1/2 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapılışı ve Hazırlanması: Yüreğin yağını çıkardıktan sonra hafifçe açarak içindeki kanı çıkarmalı ve bol akarsuda iyice yıkamalı. Sadeyağı küçük bir güveçte critmeli. Yağ eriyince güvece yüreği oturtmalı, tuzunu ve biberini serptikten sonra güveci orta Isılı bir fırına sürmeli. Güveç fırında bir çeyrek saat kaldıktan sonra yüreğin üstüne şarabı dökmeli. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları küçük parçalara doğramalı. Maydanozla sarmısağı ince ince doğramalı. Sonra sarmısağı, maydanozu ve domatesi güvece koyup salçayı yürekle birlikte pişirmeli. Vakit vakit yüreği kontrol etmeli ve gerektiğinde çevirmeli. Çevrilmediği vakitlerde ise yüreği kaşıkla alınacak salçayla ıslatmalı. Yürek iyice pişince fırından çıkarmalı ve keskin tırtıllı bıçakla dilim dilim doğramalı ve gene güveciyle birlikte sofraya çıkarıp servis yapmalı.