Izgara Köfte Tarifi, Izgara Köfte Nasıl Yapılır.?

IZGARA KÖFTE
Kullanılacak malzemeler: (4 kişi için):
750 gram kemiksiz koyun kıyması,
1 baş iri soğan,
2 yumurta,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı ve Hazırlanması: Soğanı ince ince doğradıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpmeli. On dakika kadar böyle bıraktıktan sonra sıkarak soğanın suyu çıkarılmalı. Makineden iki defa geçirilmiş orta yağlı kıymaya iki yumurta kırmalı. Soğanın suyunu da kattıktan sonra on dakika kadar yoğurarak hepsini birbirine iyice yedirmeli. Sonra bu kıymadan irice ceviz büyüklüğünde parçalar koparmalı. Zeytinyağlanmış iki avuç içinde kıymaları yuvarlamalı ve üstlerine avuçla bastırarak yarımşar parmak inceliğinde yassıltılmalıdır. Bu yassı köftelerin her iki yanlarını da hafifçe zeytinyağladıktan sonra bunları harlı, ama alevli olmayan, odun kömürü ateşinin üzerindeki tel ızgaraya yerleştirmeli. (Köftelerin konduğu tel izgaraların kömür ateşinden 3-4 parmak yukarıda bulunması ve önceden tellerin zeytinyağla yağlanmış olması gerektir.) Izgaraya yerleştirilen köftelerin bir yanları kızardıktan sonra öbür yanlarını da çevirerek bunları ateşte 4-6 dakika kadar pişirmeli. Sonra sıcak bir yerde tutulan servis tabağına koyarak sıcak sıcak servis yapılmalıdır.