İçli Köfte Tarifi

İçli köfte yapmak biraz zaman alan ve titiz olunması gereken Hatay bölgesinde bol bol yapılan ve oruk analı kızlı ve yuvarlak şekli ile farklı ama birbirine yakın tarifler le yapılan güzel ve çok eski bir tariftir.

Hazırlanma:Süresi: 60 dakika
Malzemeler:
8 Kişilik:
4 su bardağı ince bulgur
1 bardak irmik
1 su bardağı un
4 orta boy patates
2-3 yemek kaşık biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
Kimyon tuz
Yoğurmak için su
İç Malzemesi
4 adet soğan
Yarım demet maydanoz
500 gr yağsız kıyma
Tuz 2 tatlı kaşığı tozbiber
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak İçin sıvıyağ

İç malzemesi hazırlanışı:
Eti tencereye alın üstüne bir miktar su ekleyin ve ağzını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın suyu çekince sıvı yağ ekleyip pişene kadar arada karıştırın. Soğanları ince ince kıyın robotla da kıyabilirsiniz ama suyunu sıkmanız gerekecek o zaman bunu unutmayın. Maydanozları ince ince kıyın ve bir tabağa alın. Ayrı bir tencereye soğanları alın ve üstüne bir miktar sıvıyağ ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra altını kapatın ve soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı soğan tenceresine boşaltın ve tuz,karabiber, tozbiber ekleyin ve 3 dakika kadar iyice karıştırarak pişirmeye devam edeni sonra altını kapatın ve en son olarak maydanozları ilave edin soğumaya alın. İç malzemesi soğuk olması gerektiği için önceden hazırlanması gerekiyor.
İçli köftenin şimdi gelelim hamurunu yapmaya : Patatesleri haşlayın ve ince rende ile rendeleyin.Köftelik bulguru yoğurma kabına alalım ve üstüne salçaları tuzu ve reyhanı ekleyelim ve ılık su ile yoğurmaya başlayalım. Su arada bir ekleyerek yoğurmaya devam edelim.Yoğurma işlemi biraz uzun sürecektir elinizle kıvama bakın 5 dakika aralıklarla kıvamın olduğunu bir parça hamuru alın ve oymaya çalışın eğer oyuluyorsa kıvam olmuştur.Kıvamı olan hamura önce bir bardak irmik sonra rendelediğiniz patatesleri sonrada unu ekleyin ve yoğurmaya devam edin tüm malzemeleri iyice birbiriyle harmanladıktan sonra hamuru güzelce toplayıp bir kaba alın. (kuru oluyorsa bir miktar su ekleyebilirsiniz)
Şimdi artık hem iç malzemeniz hemde hamurunuz hazır gerisi artık çok kolay.
Bir kaseye su alın ve iç malzemeyi de bir kaba alın yanınıza ve hamurdan eşit parçalar halinde yuvarlak kesin ceviz büyüklüğü veya daha büyük parmağınızla oyduğunuz köftenin içine iç malzemelerden yeteri kadar koyun ve parmaklarınızla şekil vererek kapatın ve tüm malzeme bitene kadar işlemi yapmaya devam edin en son olarak tavaya sıvı yağ alın ve iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin havlu kağıt üstüne kızaranları çıkarın ve ardından benim gibi salata tabağında veya sade olarak servis yapabilirsiniz afiyet olsun.